Salud Pública de Canarias dicta pautas para evitar toxiinfecciones este verano
La Dirección General de Salud Pública del Servicio Canario de la Salud emite recomendaciones para prevenir intoxicaciones alimentarias en Canarias.
Medidas preventivas ante el aumento de temperaturas
La Dirección General de Salud Pública del Servicio Canario de la Salud (SCS) ha activado un protocolo de recomendaciones preventivas ante la llegada del periodo estival. El objetivo principal es mitigar el riesgo de toxiinfecciones alimentarias, cuya incidencia suele incrementarse durante los meses de mayor calor en el archipiélago.
Las autoridades sanitarias insisten en que el control de la temperatura y la higiene son los pilares fundamentales para garantizar la seguridad de los alimentos. Este aviso surge ante la necesidad de extremar las precauciones en el manejo de productos perecederos tanto en el ámbito doméstico como en el sector de la hostelería.
Protocolos de higiene y conservación
Para evitar la proliferación de bacterias y microorganismos patógenos, el SCS subraya la importancia de seguir una serie de normas estrictas de manipulación:
- Cadena de frío: Mantener los alimentos refrigerados a las temperaturas adecuadas y evitar que permanezcan demasiado tiempo fuera de la nevera.
- Lavado de manos: Realizar una higiene de manos rigurosa antes de manipular alimentos y tras el contacto con productos crudos.
- Separación de alimentos: Evitar la contaminación cruzada utilizando tablas y utensilios distintos para productos crudos y cocinados.
- Cocción completa: Asegurar que las carnes, pescados y huevos alcancen la temperatura interna necesaria para eliminar posibles patógenos.
Riesgos específicos en el periodo estival
Durante el verano, la combinación de altas temperaturas y la humedad ambiental facilita la degradación acelerada de los productos alimenticios. Esto convierte a la manipulación de carnes, pescados y productos lácteos en puntos críticos de control para la población.
El Servicio Canario de la Salud recomienda a la ciudadanía prestar especial atención a la fecha de caducidad de los productos y a su estado visual y olfativo. Ante cualquier sospecha de deterioro, la instrucción es descartar el producto de inmediato para evitar riesgos de salud pública.
Las autoridades sanitarias continuarán monitorizando la situación y reforzando la concienciación sobre la seguridad alimentaria para proteger a la población residente y a los turistas que visitan las islas durante esta temporada.
